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中餐烹饪与营养膳食专业

发布时间:2023-11-15 17:01:51??作者:重庆市机电工程高级技工学校

  专业介绍

  营养膳食可以弥补以味为极中餐的营养漏洞。营养膳食较为讲究的是食物的消化与吸收,了解新鲜优秀的食材,避开有害健康的加工食品,以蔬菜为主。中餐烹饪与营养膳食是培养中式烹调师、中式点心师和厨政初级管理人员。

  核心课程

  语文、基础英语、成本核算、烹饪概论、中餐烹饪基础、烹饪基本功训练、烹饪工艺美术、创新川菜技术、地方菜肴(中国名菜)、西餐烹调技术、西餐菜看技术、西式面点技术、凉菜冷拼技术、菜肴装饰技术、烹饪营养与配餐、食品安全与操作规范、现代餐厨管理、厨房设备维护知识、宴席设计等。  就业前景

  中餐烹饪与营养膳食专业毕业后进入星级宾馆、大型餐饮企业从事烹饪工作;同时,还为高职院校输送优秀毕业生。

  未来职业

  主要面向国内外星级酒店、豪华游轮公司、大型连锁餐饮企业、大型食品类企业、自主创业等从事厨房生产与管理、烹饪技术、营养配膳、烹饪餐饮编辑、餐饮职业经理人等相关岗位

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